Suklaiset kuppikakut

Päätin jättää tällä kertaa tyttären synttärijuhlilta perinteisen täytekakun väliin ja korvata ne kuppikakuilla. Vielä kun 5v. antoi idealle siunauksen ja oli innoissaan auttamassa, ei asia jäänyt kaduttamaan. Helppo ja tyylikäs setti valmiina “annospaloina” teki kauppansa niin aikuisille kuin lapsillekin.

Pohja:

150 g tummaa suklaata

100g sulatettua voita

2 munaa

1 prk ranskankermaa

2 dl sokeria

3,5 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

2 tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaojauhetta (Van Houten)

Kuorrute:


200 g tuorejuustoa


65 g huoneenlämpöistä voita


5 dl tomusokeria


3 tl vaniljasokeria


1 tl elintarvikeväriä

Tee suklaasta karkeaa rouhetta. Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa rakenne rikki. Lisää joukkoon sulatettu voi, ranskankerma ja sokeri.
 Sekoita keskenään vehnäjauho, suklaarouhe, sooda, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kaakaojauhe. Lisää jauhoseos voin ja munien joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Nosta taikina lusikoilla muffinssivuokiin ja kypsennä 200 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

Valmista kuorrute vatkaamalla ainekset keskenään kuohkeaksi vaahdoksi. Pursota jäähtyneiden muffinssien päälle.

Sitruksinen mustikkahillo

Nyt alkaa olla oikea hetki siirtää kesän maut talteen. Hillojen tekeminen on helpompaa kuin äkkiseltään arvaa ja ihan koko satoa ei tarvitse purkittaa vaan hilloja voi näppärästi tehdä myös pienempiä määriä. Kun muistaa muutaman perusjutun on lopputulos helposti hyvä. Käytä säilöntään hyvälaatuisia raaka-aineita, puhdista ainekset hyvin, pese purkit pullot ja kannet hyvin ja jos mahdollista kuumenna astiat ennen purkittamista tai pullottamista. Täytä purkit ja pullot pintaan asti ja sulje heti. Säilytä hilloja viileässä ja valolta suojattuna.

Sitruksinen mustikkahillo

1 l Mustikoita

0,5 dl vettä

1 kanelitanko

1 sitruunan kuori raastettuna

250 g Dansukker hillosokeria

1 tl vaniljasokeria

Sitruksinen mustikkahillo saa vativammankin herkuttelijan hymyilemään. Laita mustikat, vesi, kanelitanko ja raastettu sitruunan kuori kattilaan ja kuumenna, kunnes muodostuu vesihöyryä. Lisää tämän jälkeen Dansukker hillosokeria koko ajan sekoittaen

Kiehuttele hiljalleen 10–15 minuuttia ja mausta lopuksi valmis hillo vaniljasokerilla. Anna hillon jäähtyä puolisen tuntia, kuori pinnalle mahdollisesti muodostunut vaahto ja poista kanelitanko. Lataa hillo hyvin pestyihin purkkeihin ja Säilytä viileässä.

Lisää reseptejä ja lisätietoa hilloamisesta: www.dansukker.fi

Mansikka-piparminttuhillo

Nyt alkaa olla oikea hetki siirtää kesän maut talteen. Hillojen tekeminen on helpompaa kuin äkkiseltään arvaa ja ihan koko satoa ei tarvitse purkittaa, vaan hilloja voi näppärästi tehdä myös pienempiä määriä. Kun muistaa muutaman perusjutun on lopputulos helposti hyvä. Käytä säilöntään hyvälaatuisia raaka-aineita, puhdista ainekset hyvin, pese purkit, pullot ja kannet hyvin ja jos mahdollista kuumenna astiat ennen purkittamista tai pullottamista. Täytä purkit ja pullot pintaan asti ja sulje heti. Säilytä hilloja viileässä ja valolta suojattuna.

Mansikka-piparminttuhillo

1 l mansikoita

3dl Dansukker hillosokeria

1 tl vaniljasokeria

2 oksaa tuoretta piparminttua

0,25 dl vettä

Perinteinen mansikkahillo saa kivaa lisätwistiä piparmintusta!

Kaada kattilaan pestyt ja pilkotut mansikat, pari piparmintun oksaa ja vesi. Kuumenna hetki ja lisää Dansukker Hillosokeri joukkoon. Keitä hiljalleen noin 10 minuuttia ja mausta lopuksi valmis hillo vaniljasokerilla. Anna jäähtyä vartti ja purkita hillo puhtaisiin hillopurkkeihin.  Nosta jäähtyneet purkit kylmään ja kerää seuraavilla kesteillä aploodit talteen.

Lisää reseptejä ja lisätietoa hilloamisesta: www.dansukker.fi

Tryffeli-kukkakaalipyree, kampasimpukat, chilihillo ja yrttivaahto

Erinomainen ja juhlava alkuruoka

Tryffeli-kukkakaalipyree

1 kukkakaali

2 prk kookosmaitoa

1 rkl tryffeliöljyä

2 rkl voita

suolaa

mustapippuria

Leikkaa kukkakaali nupuiksi. Keitä ne kypsäksi kookosmaidossa. Valuta kookosmaito talteen. Kaada kukkakaalit takaisin kattilaan. Lisää tryffeliöljy ja voi. Soseuta sauvasekoittimella. Ohenna tarvittaessa kookosmaidolla. Mausta suolalla ja pippurilla.

Chilihillo

2 keskivahvaa chiliä

2 oksaa timjamia

0,5 dl sokeria

0,5 dl vettä

Pilko chili pieneksi silpuksi. Freesaa chilit nopeasti öljyssä. Lisää timjami, sokeri ja vesi. Keittele kasaan n. 10-15 min. Nosta viileään jäähtymään

Yrttivaahto

1 pnt haluamaasi yrttiä (esim. meirami, minttu, basilika, vesikrassi)

2 rkl voita

1 salottisipuli

2 dl kasvislientä

1 dl valkoviiniä

2 dl kermaa

Puolikkaan sitruunan mehu

Suolaa

Pippuria

Hienonna yrtit sauvasekoittimella. Kuulota pieneksi pilkottu sipuli öljyssä tai voissa. Lisää viini ja kasvisliemi ja keitä kasaan niin että jäljellä on puolet. Lisää kerma ja yrtit. Kiehauta nopeasti ja mausta suolalla ja pippurilla. Siivilöi kastike ja poraa vaahdoksi juuri ennen tarjoilua

Kampasimpukat

2 kampasimpukkaa/hlö

öljyä

voita

Paista kuumalla pannulla voissa n. 2-3 minuuttia per puoli niin että kampasimpukat saavat kauniin paistopinnan. Valele välillä voilla. Annan simpukoiden levätä hetki ennen tarjoilua